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应避免购买

2019-09-23 19:38

鲜、冻肉是家庭烹制和外出就餐不可或缺的优质动物蛋白来源。在食用肉类的同时,要注意安全和健康,国家市场监督管理总局特别提示如下:

购买鲜、冻肉,应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。购买猪肉时,要注意查看“两证两章”,即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章。购买牛肉、羊肉、禽肉等其他畜禽肉时,要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章。还有进口肉类,可索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的,应避免购买。

购买鲜肉时,应仔细观察其感官指标是否正常。先看外观,一般新鲜的肉类表面有一层微干的外膜,有光泽。也可触摸一下肉类,表面微干或湿润,但不黏手,按压后凹陷立即恢复,这说明该肉品质较好。此外,还可闻闻有无异味,正常肉类应为微腥、有香味、无异味。如果有哈喇味,则提示肉里的脂肪已经氧化变质。

购买冻肉时,应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装,应选择包装完好、标识清晰的产品,避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

如需临时储存肉,应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏,避免裸露并与其他食物混放,鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。

畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻,会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放,要尽量切成小块、减少存放时间。在加工畜禽肉时,切肉砧板和刀具须清洗干净,同时注意生熟分开操作。

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